Lebensmittelrezepte

Curry-Muschelsuppe

Curry-Muschelsuppe


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Gönnen Sie sich einfach und authentisch dieses köstliche Rezept für eine Curry-Muschelsuppe.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 weiß Lauch
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 10 cl Weißwein
  • 1 Teelöffel. Curry
  • 12,5 cl flüssige Sahne (30% Fett)
  • Salz Pfeffer

Muscheln

  • 800 g Muscheln
  • 1 Schalotte
  • 30 g Butter
  • 5 cl Weißwein

Fischbestand

  • 2 bis 3 Fischgräten
  • 1 Zwiebel, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen
  • 1 grüner Lauch
  • 1/2 Sellerie
  • 1/2 Karotte
  • 30 g Butter
  • 75 cl Wasser
  • 1 Strauß garni

Curry-Muschelsuppe

Einfach und authentisch!

Für die marinierten Muscheln:

  • Muscheln abkratzen und entgraten. Tauchen Sie sie in frisches Wasser und waschen Sie sie, erneuern Sie das Wasser mehrmals und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
  • Schalotte schälen und hacken.

In einer Auflaufform,

  • Die Butter schmelzen, die Schalotte hinzufügen und eine Minute schwitzen. Weißwein hinzufügen und leicht verdunsten lassen. Fügen Sie die Muscheln, Pfeffer und kochen, bis sie sich öffnen.
  • Nehmen Sie sie aus dem Auflauf und schälen Sie sie.
  • Filtern Sie den Saft (beiseite stellen).

Für den Fischbestand:

  • Die Knochen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  • Das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden.
  • In einer Auflaufform 2 bis 3 Minuten in Butter anschwitzen und die gespülten Fischgräten hinzufügen.
  • Fügen Sie die 75 cl Wasser hinzu, fügen Sie das Bouquet garni hinzu.
  • 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig abschöpfen. Filter.
  • Die ersten Blätter vom Lauch nehmen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 bis 3 Minuten in Butter anschwitzen. Mehl hinzufügen, mischen, 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Gießen Sie den Weißwein ein und fügen Sie das Curry hinzu.
  • Leicht reduzieren, 3/4 der geschälten Muscheln hinzufügen.
  • Fügen Sie den Saft aus den Muscheln und etwa 40 cl Fischbrühe hinzu. 30 Minuten kochen lassen, mischen. Filter.
  • Sahne einrühren, Gewürze prüfen.

Die Suppe in Suppenteller teilen und mit den restlichen Muschelschalen bestreuen.

Kellerseite:

Muscadet Sèvre und Maine sur lie

Worte aus der Küche

Scheibe : in dünne Scheiben schneiden.
Nass : Gießen Sie eine Flüssigkeit, benetzen Sie (Wasser, Milch, Brühe, Brühe, Wein ...), um zu kochen oder eine Sauce, einen Saft zu machen ... Diese Flüssigkeit wird gegossen, bis sie die Oberseite des berührt Kochzutat.
Schweiß : Entfernen Sie das Wasser aus der Vegetation eines Gemüses, indem Sie es vorsichtig erhitzen, ohne eine fetthaltige Substanz einzufärben, um die Aromen zu konzentrieren.

Wohlbefinden : Kalorien pro Person: 300

Foto: C. Herlédan


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