Lebensmittelrezepte

2 Selleriecreme


Hier ist ein köstliches Rezept für zwei Selleriesuppen, begleitet von köstlichen Streifen Räucherlachs.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knollensellerie
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Estragonzweig
  • 100 g Räucherlachs
  • 10 cl flüssige Sahne (30% M.F.)
  • Grobes Salz, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  1. Gemüsegarten: Wie man Sellerie gut anbaut
  2. Gesundheit: Nutzen und Vorteile von Sellerie

Rezept für zwei Selleriecremes

  • Den Knollensellerie (wie eine Kartoffel) schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Sellerie schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Estragon waschen, abstreifen und hacken.
  • Den Lachs in Streifen schneiden.
  • 1 Liter Salzwasser in grobem Salz zum Kochen bringen. Fügen Sie die zwei Sellerie hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze und decken Sie für 40 Minuten. Rührgerät. Passen Sie die Gewürze an und rühren Sie die flüssige Sahne ein.
  • Die Sahne mit zwei Sellerie in Suppenteller teilen.
  • Legen Sie den gehackten Estragon und die Räucherlachsstreifen auf die Oberfläche.

Chef's B.A.BA.

Branchensellerie erfordert nur sehr wenig Arbeit und wird wie folgt zubereitet:

  • Lösen Sie die Rippen voneinander und schneiden Sie sie bündig mit den Blättern ab.
  • Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie dann ab.
  • Um zu fadenförmige Teile zu vermeiden, schälen Sie die Zweige mit einem Schäler und beschneiden Sie sie dann nach dem gewählten Rezept.

Für Knollensellerie ist es noch einfacher, schneiden Sie den Ball einfach in vier Teile und schälen Sie ihn mit einem Messer oder
sparsam.

Diese beiden Sellerie werden roh wie gekocht gegessen.

  • Für Selleriezweige 10 Minuten in kochendem Wasser oder in einem Schnellkochtopf kochen, 20 Minuten für einen Ofengratin.
  • Für Knollensellerie dauert es 5 Minuten in kochendem Wasser, um es zu blanchieren, 8 Minuten im Schnellkochtopf, um es zu pürieren, 15 Minuten, um es in der Pfanne zu braten und 20 Minuten, um es zu braten.

Wenn Knollensellerie allein saftige Gerichte (Brei, Remouladensalat usw.) ausmacht, werden Selleriestangen aufgrund ihres subtilen und delikaten Geschmacks oft fälschlicherweise auf eine aromatische Funktion reduziert. Dennoch ist es köstlich in Suppe, Salat, Gazpacho, Gratin, neben Käse oder Muscheln ...

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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