Lebensmittelrezepte

Gebratener Wolfsbarsch mit Honigbutter und Zitrusfrüchten


Dieses köstliche Rezept für gebratenen Wolfsbarsch mit Honig und Zitrusbutter ist sowohl köstlich als auch duftend und einfach zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Saftorange
  • 4 ungeschälte Wolfsbarschfilets
  • 400 g grobes Salz
  • 60 g halb gesalzene Butter
  • 1 Teelöffel. ein ebener Esslöffel Honig

Garnierung :

  • 320 g wilder schwarzer Reis
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Gebratener Wolfsbarsch mit Honig und Zitrusbutter

Den Backofen auf 210 ° C vorheizen (th. 7).

- Waschen Sie die Orange, entfernen Sie die Schale und drücken Sie sie zusammen. Reserviere seinen Saft.

- Fischfilets halbieren.

- Legen Sie in eine Schüssel ein Bett aus grobem Salz und legen Sie die Filets auf die Hautseite.

Für garnieren :

- Kochen Sie den Reis in einem Topf gemäß den Anweisungen in der Packung (je nach Sorte kann ein schwarzer Reis 25 bis 55 Minuten kochen) in kochendem Wasser mit dem Brühwürfel und Salz.

- Reis abtropfen lassen, ggf. würzen und warm halten.

- Backen Sie den Fisch 5 bis 6 Minuten lang (abhängig von der Dicke der Filets), nachdem Sie leicht Pfeffer und Salz getrunken haben.

- In einem Topf die Butter schmelzen und den Honig, den Orangensaft und die Schale hinzufügen. Die Zubereitung bei schwacher Hitze leicht reduzieren.

- Den Fisch und den Reis auf eine Kochplatte legen und eine Perle Orangenbutter darauf legen.

CHEF'S BBA

Mit einer Pfanne mit kleinem Gemüse und frischen Kräutern servieren.

Erfahren Sie mehr über die Bar

Dieser Salzwasserfisch, der sich manchmal ins Süßwasser wagt, wird wegen seiner Unersättlichkeit auch als "Wolfsbarsch" bezeichnet. Sein mageres, feines und zartes Fleisch eignet sich für verschiedene Kochmethoden: im Ofen gegrillt, geschmort, pochiert, in der Pfanne gebraten, in Folie ... Linienbarsch wird oft dem in Filets gefangenen Wolfsbarsch vorgezogen, da sein köstliches Fleisch fester ist und bleibt intakt.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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