Lebensmittelrezepte

Schokoladen- und Süßkartoffelbällchen


Dieses originelle und feinschmeckerische Dessert sollte jedermanns Zustimmung finden!

Zutaten für 4 Personen:

  • 120 g 85% Schokolade
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 20 g brauner Zucker
  • 10 cl flüssige Sahne
  • 100 g Mehl
  • 60 g Wasser
  • 125 g gesalzene Butter
  • 1 Eigelb
  • 5 cl Milch
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Puderzucker

- Süßkartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie sie in Stücke.

- 10 bis 15 Minuten in einem Topf mit kaltem Salzwasser kochen.

Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie sie mit der Spitze eines Messers einstechen. Lass sie ab.

- In einen Topf die flüssige Sahne und die gehackte Schokolade gießen und das ganze Set bei schwacher Hitze erhitzen.

- Die Süßkartoffeln mit dem braunen Zucker und der Sahne-Schokoladen-Mischung zerdrücken.

Gut mischen. Reservieren.

Für den Blätterteig:

- Gesiebtes Mehl. Legen Sie es in eine kalte Schüssel. Wasser und Salz einfüllen. Mischen.

- Fügen Sie die sehr kalte Butter in kleine Stücke geschnitten. Den Teig kneten, bis eine Kugel entsteht. Film und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

- Den Teig mit einer Walze ausrollen, um ein Rechteck zu bilden.

- Falten Sie es, indem Sie ein Drittel des Teigs (unterer Teil) zum anderen mittleren Drittel bringen. Dann das letzte Drittel (oberer Teil) über das Ganze bringen: Der Teig wird in drei Teile gefaltet. Wiederholen Sie den Vorgang.

- 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

- Wiederholen Sie den Vorgang (insgesamt 4 Runden üben).

- Die 4 Runden sind beendet. Lassen Sie es erneut 20 Minuten lang ruhen, bevor Sie Ihre Paste verwenden.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6)

- Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen.

- Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem hohen Glas Scheiben in zwei verschiedenen Größen aus. Der kleinste dient als Basis für den Blätterteig, der größere bedeckt die Schokoladen- / Süßkartoffelzubereitung.

- In einer Schüssel das Eigelb, den Puderzucker und die Milch mit einer Gabel schlagen.

Bürsten Sie die Kanten kleinerer Teigkreise bis zu 5 mm nach innen.

- Legen Sie die Schokoladen- / Süßkartoffelzubereitung in die Mitte.

- Legen Sie die größte Scheibe ein und kneifen Sie den Teig mit den Fingerspitzen. Die Milch-Ei-Mischung muss am Blätterteig haften.

- Bürsten Sie jeden Slipper mit einer Bürste.

- Legen Sie Ihren Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

- 10 Minuten in den Ofen stellen und auf einem Rost abkühlen lassen.


Rezept: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret


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