Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 Birnen
- 50 g gesalzene Butter
- 75 cl Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Brot
- 1 Schuss Sonnenblumenöl
- 20 cl Sahne
- 50 g Bleu d'Auvergne
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Süßkartoffelsuppe mit Birnen und Auvergne Blauschimmelkäse
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Süßkartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie sie in Würfel.
- Die Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- In einer Auflaufform 30 g Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen, 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann die Süßkartoffel- und Birnenstücke anrichten.
- Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer einfüllen. Zum Kochen bringen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen :
- Schneiden Sie die Brotscheiben in Croutons. Die restliche Butter erhitzen, etwas Öl hinzufügen und die Croutons anbraten.
- Mischen Sie die Suppe, fügen Sie die Sahne hinzu. Nochmals mischen und die Gewürze anpassen.
- In Tellern oder Schalen (oder einer Suppenterrine) anrichten, mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen und mit den Croutons servieren.
