Pflanzen und Gesundheit

Brunnenkresse: Verwendung und medizinische Eigenschaften


Bereits im 16. Jahrhundert war Brunnenkresse bekannt für ihre medizinische Tugenden vor dem schüchternen Betreten derLebensmittel.

Dann, im 19. Jahrhundert, die Kultivierung dieser Blattgemüse ist aufgetaucht und jetzt werden seine dunkelgrünen Blätter von Hand geerntet.

In Frankreich wird diese im Quellwasser gebadete Pflanze hauptsächlich in den Departements Seine-Maritime und Essonne angebaut verschiedene Sorten.

In Indien sind die medizinischen Eigenschaften, die seiner zugeschrieben werden Saat sind in Ordnung Antidiarrhoika, harntreibend, Tonic und sogar Aphrodisiakum.

Brunnenkresse ist ein krautige Pflanze, ursprünglich aus dem Nahen Osten.

Was genau ist das?

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Gesundheitliche Vorteile der Brunnenkresse

> Auf therapeutischer Ebene:

Besitzen antioxidative TugendenBrunnenkresse soll sich positiv auf die Gesundheit der Wasserkresse auswirkenAuge. Es würde auch das Auftreten bestimmter Arten von verhindern Krebs.

Was genau ist das?

In der Tat hat die Forschung gezeigt, dass die Brunnenkresse und Gartenkresse bestehen hauptsächlich aus Flavonoide und von Carotinoide, aber in variabler Menge.

Diese Antioxidantien würde die Geschäftsentwicklung verhindernections kardiovaskulärvon einigen Krebs (Brust, Lunge), d ’arterieller Hypertonie und andere Bedingungen im Zusammenhang mit Altern.

Diese Hauptantioxidationsmittel schützen auch die Zellen des menschlichen Körpers vor den durch freie Radikale.

Daher würden sich diese beiden Carotinoide und Vorläufer von Vitamin A, die in Brunnenkresse reichlich vorhanden sind, in der Brunnenkresse ansammeln Netzhaut des Auges und das Makula : was a schützen würde oxidativen Stress, gefährlich für die Gesundheit des Auges.

Darüber hinaus enthält Brunnenkresse:

- von Kalzium mit 67% weit vor Milch (32%) und Spinat (5%).

Im Vergleich zu Brunnenkresse liefert Milch jedoch dreimal mehr Kalzium, das der Körper benötigt.

- des Vitamin K.. In diesem Fall steht die Brunnenkresse im Rampenlicht, da sie Vitamin K in großen Mengen enthält und für die Blutgerinnung.

Obwohl es für Personen empfohlen wird, die eine gerinnungshemmende Therapie erhalten, sollte Brunnenkresse wie Spinat, Brokkoli, Spargel, Rosenkohl oder Mangold in Maßen konsumiert werden.

Der indische Glaube schreibt ihm sogar die Fähigkeit zu, Schluckauf zu bekämpfen.

> Ernährungsbeitrag der Brunnenkresse

Von a Ernährungsreichtum ahnungslos Saat Brunnenkresse sind essbar.

Im indische Küchesind sie ein wesentlicher Bestandteil ihrer Vorbereitungen.

Das seine und dasEndosperm Brunnenkressesamen enthalten essentiellen Fettsäuren (Omega-3), Eiweiß und viele Mineralien (Eisen, Kalium, Phosphor, Kalzium).

Aufgrund ihres sehr hohen Gehalts an unlösliche FaserViele Forscher fördern ihren Konsum in Form eines Inhaltsstoffs: Sie würden das Risiko einer Entwicklung verringern chronische Krankheit.

Tipps und Ratschläge zur Brunnenkresse

Brunnenkresse kann gegessen werden:

- im Salat und wenn möglich mit seinen Samen rote, schwarze und weiße Pfefferkörner. Für mehr Geschmack Vinaigrette (Öl, Essig oder Zitronensaft) einarbeiten,

gehackt und zu Kartoffelpüree hinzugefügt,

- im Garnierung in Sandwiches,

- im Soße Fisch oder Fleisch begleiten,

- im Smoothie-Getränk oder Smoothie, um nach Ihrem Geschmack zu komponieren: Brunnenkresse, Apfel und Kiwi; Brunnenkresse, Birne und Melone; Brunnenkresse, Blaubeeren und Ananas.

- im Kressesuppe im Winter und kalt im Sommer. Fügen Sie in Butter oder Olivenöl sautierte Kartoffeln und Lauch, etwas Sahne und Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu.

- in Form von Pesto (frisches Basilikum, Brunnenkresse, geriebener Parmesan und Olivenöl), um den Geschmack von Kartoffeln oder Nudeln zu verbessern.

- wie Zutaten zum Jahreszeit Geflügel…

Brunnenkresse für die Aufzeichnung

Es war 1130, dass das Wort "Kresse »Erschienen in französischer Sprache.

Etymologischkommt es von francic "kresso " was bedeutet "kriechen ».

Der Ursprung der Gartenkresse ist nicht sicher.

Einige denken, es würde kommenAfrika in Äthiopien und für andere wäre es Asien aus dem Westen.

Die Römer, Griechen und Ägypter konsumierten es jedoch und schätzten es besonders für seinen scharfen Geschmack und seine Eigenschaften therapeutisch.

Brunnenkresse verbreitete sich schnell in Europa und auf der ganzen Welt.

Was sind die verschiedenen Arten von Brunnenkresse?

Gehört zu Familie von KreuzblütlerBrunnenkresse existiert in viele Sorten die das ganze Jahr über ersetzt werden: Es ist daher zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Wir werden also behalten:

- das Brunnenkresse : zart und saftig, dieses Blattgemüse wächst im Wasser und hat sehr leckere Blätter, wenn es roh verzehrt wird. Es ist von April bis Oktober erhältlich.

- das Garten Kresse: Diese Kresse, die zwischen Juli und März geerntet wurde, hat glänzende Blätter und zarte Pfeffernoten.

- das Brunnenkresse : es wächst spontan an feuchten Orten und seine Blätter sind fester.

- das Garten Kresse : jung und das ganze Jahr über erhältlich, die Blätter sind sehr klein und haben einen sehr scharfen Geschmack.

Gut zu wissen über Brunnenkresse

Brunnenkresse natürlich und in großen Mengen enthält Oxalate.

Personen mit einem Risiko von Harnlithiasis sollten auf jeden Fall ihren Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln reduzieren. Sie sollten daher vorzugsweise den Konsum von Brunnenkresse vermeiden.

Da das Kochwasser einen signifikanten Verlust an Glucosinolaten verursacht, ist dies wünschenswert Brunnenkresse roh verbrauchen. Andernfalls können Sie es (sehr) leicht in einer Pfanne anbraten oder in einer kleinen Menge Wasser kochen, damit es alle seine Vorzüge behält.

Da es giftige Schadstoffdosen ansammeln kann, ist die Ernte von wilder Brunnenkresse nicht angezeigt.

Wenn Sie Zweifel haben, zögern Sie nicht, nach dem zu fragenFachmeinung oder Ihre Arzt.


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