Lebensmittelrezepte

Provence Gemüsesuppe mit Pesto

Provence Gemüsesuppe mit Pesto


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Als Vorspeise oder als leichtes Gericht ist diese Gemüsesuppe mit Pesto köstlich.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Suppe:

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Sellerie
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Tomate
  • 1/2 Karotte
  • 1/2 Lauch (mit dem weißen und dem zarten grünen Teil)
  • 1 Kartoffel
  • 1 Rübe
  • 50 g geschälte Erbsen
  • 50 g grüne Bohnen
  • 50 g frische Kokosnuss geschält
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 80 g schlanke Brust
  • 80 g Butter
  • 3 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bouquet Garni Salz

Für das Pesto:

  • 10 g Knoblauch
  • 40g Basilikumblätter
  • 10 cl Olivenöl
  • 80 g geriebener Parmesan
  • Salz

Das Gemüse waschen und schälen.

  • Zwiebel, Sellerie, Zucchini und Tomate (zuvor geschält und entkernt) in 5 mm große Würfel schneiden.
  • Karotte, Lauch, Kartoffel und Rübe in 1 cm dicke Pfeifen schneiden.
  • Den Speck in 5 mm große Stäbchen schneiden.
  • Decken Sie die Kokosnüsse mit Wasser ab (beginnen Sie mit kaltem Wasser) und kochen Sie sie 40 Minuten lang mit dem Bouquet garni.
  • Die Erbsen und grünen Bohnen al dente in kochendem Salzwasser kochen, dann in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen.

Bereiten Sie das Pesto vor:

  • Legen Sie alle Elemente in die Schüssel. 2 Minuten 30 Minuten mischen, bis eine feste Emulsion erhalten wird.
  • Gießen Sie die Suppe in eine Suppenterrine, fügen Sie einen Esslöffel Pesto hinzu, mischen Sie.
  • Das restliche Pesto in einem Soßenboot servieren. Heiß servieren.

Rezept : CIDIL -Foto : C. Herlédan


Video: Gesunde Ernährung: Der Traum vom guten Essen. die nordstory. NDR (Juni 2022).