Lebensmittelrezepte

Lauch und geräucherter Lachskuchen


Gönnen Sie sich dieses köstliche Rezept für Lauch und geräucherten Lachskuchen, das glatt, einfach und schnell zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Räucherlachs
  • 2 Lauch
  • 20 g gesalzene Butter
  • 1 Glas Weißwein
  • 60 cl flüssige Sahne
  • 1 Prise Espelette-Pfeffer
  • 3 Eier
  • 1 Blätterteig
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Lauch und geräucherter Lachskuchen

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6).

- Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.

- Entfernen Sie die ersten Blätter vom Lauch. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, waschen Sie sie. Schwitzen Sie sie in Butter ohne zu färben. Weißwein einfüllen, zum Kochen bringen und 10 cl Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und würzen

Espelette Pfeffer. Verdampfen.

- Eier brechen, in eine Salatschüssel geben, zu einem Omelett schlagen, den Rest der Sahne einfüllen. Nochmals schlagen und würzen.

- Den Boden der Torte einstechen, den Lauch und die Lachsscheiben verteilen. Den Inhalt der Salatschüssel einfüllen.

- Etwa 25 Minuten backen.

Erfahren Sie mehr über flüssige Sahne

Flüssige Creme:

Flüssige Sahne, bekannt als Schlagsahne, ist eine frische Sahne, die keiner Aussaat unterzogen wurde. Weich und leicht, enthält es mindestens 30% Fett und enthält viel mehr Blasen in seiner Masse als andere Cremes, weshalb es für die Zubereitung von Schlagsahne empfohlen wird.

Wein- und Lauch-Lachs-Torte

Der Blätterteig entlastet das Gerät und seine Zutaten durch seine Knusprigkeit, die alle eine schmelzende und zarte Textur haben.

Die milchigen und butterartigen aromatischen Noten verbinden sich und dämpfen den schärferen Charakter von Lauch und geräuchertem Fisch. Ein Pouilly Fumé, der Zitrusfrüchte und rauchige Nase kombiniert, verstärkt diese Dimension und reduziert gleichzeitig den Geruch von Fisch und Lauch. Am Gaumen bringt seine Lebendigkeit Frische im Gegensatz zur Süße der Creme. Wenn ein Rosé St. Nicolas de Bourgueil am Gaumen in die gleiche Richtung geht, werden andererseits seine Düfte, in denen sich die Fruchtigkeit mit Nuancen vermischt, die an den Pfeffer erinnern, die pflanzliche Dimension der Torte hervorheben.

Maurice Chassin

Wohlbefinden und Lauch

Lauch: Reich an Spurenelementen, Kalzium und Magnesium Lauch ist auch eine Quelle für Vitamin B, C und A. Mit 85% Wasser und vielen Fasern hat es harntreibende Eigenschaften (Kombination aus hohem Kaliumgehalt und niedrigem Natriumgehalt) und trägt zur ordnungsgemäßen Funktion bei Darmtransit, während kalorienarm (27 Kalorien pro 100 g).

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Der Kuchen mit 1000 Geschmacksrichtungen. Sie haben so etwas noch nie gesehenCookrate - Deutschland (Juni 2021).