Lebensmittelrezepte

Epoisses Kuchen


Probieren Sie köstlichen Epoisses-Käse mit diesem Epoisses-Kuchen, der so einfach wie schnell zuzubereiten ist.

Zutaten für 4 Personennichtes:

Für das Mürbteiggebäck:

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 5 g Salz
  • 5 cl Wasser

Für garnieren :

  • 250 g raffinierter Fisch
  • 50 cl Sahne
  • 3 Eier
  • 1 Apfel
  • 100 g weißer Schinken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz Pfeffer

Epoisses Torte

Für das Mürbteiggebäck:

  • Gesiebtes Mehl. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
  • Mehl, Salz und Brunnen in eine Salatschüssel geben.
  • Die Butter in die Mitte legen und in kleine Stücke schneiden. Arbeiten Sie diese Mischung grob mit den Fingerspitzen.
  • Fügen Sie das Wasser und das Eigelb hinzu und kneten Sie schnell, bis der Teig glatt ist.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Ausrollen 1 Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.

Für garnieren :

  • Den Apfel mit der Haut waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Die Époisses und den Schinken in Stücke schneiden.
  • Brechen Sie die Eier und schlagen Sie sie mit einer Gabel einige Sekunden lang in einer Schüssel und fügen Sie die Sahne und Muskatnuss hinzu.
  • Gut mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6).

  • Butter einen Tortenteller. Das Mürbteiggebäck ausrollen und in die Form geben.
  • Schneiden Sie die Teigkanten ab und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
  • Die Apfel-, Schinken- und Epoisses-Stücke gleichmäßig verteilen, über die Ei-Sahne-Mischung gießen.
  • Backen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • Entformen und auf einen Rost legen. 5 Minuten stehen lassen und in Stücke schneiden.
  • Sofort mit einem Mesclun servieren. Zusätzliche Informationen

Chef's B.A.BA.

Variante:Dieses Rezept kann mit anderen Weichkäsen mit Orangenschale und starkem Aroma wie Munster, Rouy oder Soumaintrain hergestellt werden.

Trinkgeld:Für alle, die die salzig-süße Mischung in diesem Rezept nicht mögen, ersetzen Sie gekochte Kartoffeln durch den Apfel.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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