Geschirr

Pasta mit Meeresfrüchten


Hier ist ein köstliches Nudelrezept mit Meeresfrüchten (Garnelen, Krabben und Muscheln).

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Nudeln (Conchiglies)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Champignons
  • 20 g Butter
  • 20 cl flüssige Sahne
  • 350 g Garnelen
  • 100 g Krabben
  • Grobes Salz, Salz, Pfeffer

Muscheln

  • 1 kg Muscheln
  • 2 Schalotten
  • 30 g Butter
  • 10 cl trockener Weißwein

Meeresfrüchte Pasta Rezept

Für die marinierten Muscheln:

- Die Muscheln abkratzen und entgraten. Tauchen Sie sie in frisches Wasser und waschen Sie sie, erneuern Sie das Wasser mehrmals und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

- Schalotten schälen, waschen und hacken.

- In einer Auflaufform die Butter schmelzen, die Schalotten dazugeben und eine Minute schwitzen. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn leicht verdunsten.

Fügen Sie die Muscheln hinzu, würzen Sie und kochen Sie, bis sie sich teilen. Dann aus dem Auflauf nehmen, den Saft abseihen (beiseite stellen) und schälen.

- Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken (degermed).

- Pilze putzen und hacken.

- Garnelen schälen.

- In einem Topf die Butter schmelzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und die Pilze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Kochsäfte aus den Muscheln und der Sahne ein. Zum Kochen bringen und die Garnelen und Muschelschalen hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.

- Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit grobem Salz „al dente“ kochen.

Abgießen und über den Inhalt der Pfanne gießen. Gut mischen. Auf 4 Teller verteilen, mit Krabbenfleisch bestreuen.

Genießen!

CHEF'S BBA

Zögern Sie nicht, dieses Rezept je nach Inhalt Ihrer Schränke mit anderen Nudelsorten zu kombinieren.

Kellerseite: Wein zu Pasta mit Meeresfrüchten

Der maritime Charakter des Gerichts und der Sahne erfordern frische und saure Weine. Wenn Sie den aromatischen Touch von Knoblauch und Pilzen verstärken möchten, wählen Sie einen Wein aus der Sauvignon-Traube wie Reuilly, während Sie für eine jodiertere Kombination eine burgunderfarbene Aligoté bevorzugen. Für Rotweinliebhaber bietet die Fruchtigkeit eines Beaujolais einen interessanten Kontrast zu den Aromen des Gerichts.

Maurice Chassin

Worte aus der Küche

Schweiß: Entfernen Sie das Wasser aus der Vegetation eines Gemüses, indem Sie es vorsichtig erhitzen, ohne eine fetthaltige Substanz einzufärben, um die Aromen zu konzentrieren.

Rezept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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