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Rührei mit Sauerampfer

Rührei mit Sauerampfer


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Gönnen Sie sich als Vorspeise oder als Aperitif dieses Rührei-Rezept mit Sauerampfer.

Zutaten für 4 Personen:

  • 12 Eier
  • 50 g Butter
  • 2 cl flüssige Sahne (30% M.F.)
  • Guérande Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Für den Sauerampfereintopf:

  • 1 HaufenSauerampfer
  • 2 Schalotten
  • 10 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Für die Crunchies:

  • 4 Buchweizenpfannkuchen
  • 5 g Butter

Rührei mit Sauerampfer

Für die Crunchies:

- Den Backofen auf 250 ° C vorheizen (th. 8/9).

- Schneiden Sie Kreise in die Buchweizenpfannkuchen. Legen Sie sie auf ein zuvor gebuttertes Backblech.

- 2 Minuten kochen lassen, bis eine schöne Farbe entsteht.

Für den Sauerampfereintopf:

- Waschen, entfernen Sie die Blätter und hacken Sie den Sauerampfer sowie die Schalotten.

- In einem Topf Butter schmelzen. Die Schalotten anschwitzen und den gehackten Sauerampfer mit Salz und Zucker hinzufügen.

- Den Sauerampfer abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Rühreier:

- Eier in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel schnell verquirlen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

- In eine Bratpfanne 50 g Butter zum Schmelzen geben und die Eier hineingießen.

Bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen ca. 10 Minuten kochen, bis die Mischung cremig ist.

- Den Sauerampfer-Sauerampfer zu den Rühreiern geben.

- Fügen Sie die flüssige Creme hinzu und passen Sie die Gewürze an.

- Sofort mit dem knusprigen Buchweizen servieren.

Chef's BBA

Im Gegensatz zu einem Omelett, bei dem die Eier kräftig geschlagen werden, werden die Rühreier nur verdünnt (einfach das Eigelb platzen lassen und ein wenig mischen).

Die Rühreier werden immer bei schwacher Hitze gekocht, um eine flüssige Konsistenz zu erzielen, oder je nach Geschmack mehr gekocht, aber immer weich. Saftige Natur, Rührei passen gut zu vielen Gemüsen (Spinat, Tomaten, Pilze, Ratatouille ...). Für zusätzliche Cremigkeit eine Prise Crème Fraîche oder geriebener Käse; für einen orientalischen Touch Sojasauce, ein paar Blätter Pak-Choy, geschnittene schwarze Pilze und fertig!

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Pirogge mit Kartoffelfüllung, die im Backofen zubereitet sind (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Aegisthus

    Diese ziemlich wertvolle Meinung

  2. Darwin

    Tut mir leid, diese Variante kommt mir nicht in den Weg. Wer kann noch was sagen?

  3. Beckham

    Die Antwort unvergleichlich ... :)

  4. Suhayb

    Vielen Dank für die wertvollen Informationen. Es war sehr nützlich für mich.

  5. Comyn

    Ich denke du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie in PM, wir werden reden.

  6. Diara

    Und was würden wir ohne Ihre sehr gute Idee tun?



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