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Gönnen Sie sich als Vorspeise oder als Aperitif dieses Rührei-Rezept mit Sauerampfer.
Zutaten für 4 Personen:
- 12 Eier
- 50 g Butter
- 2 cl flüssige Sahne (30% M.F.)
- Guérande Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Für den Sauerampfereintopf:
- 1 HaufenSauerampfer
- 2 Schalotten
- 10 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Für die Crunchies:
- 4 Buchweizenpfannkuchen
- 5 g Butter
Rührei mit Sauerampfer
Für die Crunchies:
- Den Backofen auf 250 ° C vorheizen (th. 8/9).
- Schneiden Sie Kreise in die Buchweizenpfannkuchen. Legen Sie sie auf ein zuvor gebuttertes Backblech.
- 2 Minuten kochen lassen, bis eine schöne Farbe entsteht.
Für den Sauerampfereintopf:
- Waschen, entfernen Sie die Blätter und hacken Sie den Sauerampfer sowie die Schalotten.
- In einem Topf Butter schmelzen. Die Schalotten anschwitzen und den gehackten Sauerampfer mit Salz und Zucker hinzufügen.
- Den Sauerampfer abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Rühreier:
- Eier in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel schnell verquirlen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
- In eine Bratpfanne 50 g Butter zum Schmelzen geben und die Eier hineingießen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen ca. 10 Minuten kochen, bis die Mischung cremig ist.
- Den Sauerampfer-Sauerampfer zu den Rühreiern geben.
- Fügen Sie die flüssige Creme hinzu und passen Sie die Gewürze an.
- Sofort mit dem knusprigen Buchweizen servieren.
Chef's BBA
Im Gegensatz zu einem Omelett, bei dem die Eier kräftig geschlagen werden, werden die Rühreier nur verdünnt (einfach das Eigelb platzen lassen und ein wenig mischen).
Die Rühreier werden immer bei schwacher Hitze gekocht, um eine flüssige Konsistenz zu erzielen, oder je nach Geschmack mehr gekocht, aber immer weich. Saftige Natur, Rührei passen gut zu vielen Gemüsen (Spinat, Tomaten, Pilze, Ratatouille ...). Für zusätzliche Cremigkeit eine Prise Crème Fraîche oder geriebener Käse; für einen orientalischen Touch Sojasauce, ein paar Blätter Pak-Choy, geschnittene schwarze Pilze und fertig!
Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Diese ziemlich wertvolle Meinung
Tut mir leid, diese Variante kommt mir nicht in den Weg. Wer kann noch was sagen?
Die Antwort unvergleichlich ... :)
Vielen Dank für die wertvollen Informationen. Es war sehr nützlich für mich.
Ich denke du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie in PM, wir werden reden.
Und was würden wir ohne Ihre sehr gute Idee tun?