Fisch / Schalentiere

Brill mit Kräuterbutter


Hier ist ein köstliches Rezept für Wels mit Kräuterbutter und glasierten Karotten mit einer aromatischen Sauce.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Stück Wels von ca. 1 kg 200
  • 50 g gesalzene Butter
  • 12 Mini-Karotten oder 2 Sandkarotten
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kräuterbutter:

  • 100 g halb gesalzene Butter
  • 3 Scheiben trockenes Brot (oder feine Semmelbrösel)
  • 1/2 Haufen Petersilie Gericht
  • 12 BlattEstragon frisch
  • 12 Blatt Basilikum grün oder rot
  • 1 GewürznelkeKnoblauch
  • 1 Zitronensaft

Brill mit Kräuterbutter

- Bitten Sie den Fischhändler für mehr Komfort, den Wels in Filets zu heben und in Portionen von ca. 300 g zu schneiden.

- Unter kaltem Wasser abspülen.

Für die Kräuterbutter:

- Nehmen Sie die Butter 1 Stunde im Voraus bei Raumtemperatur heraus.

- Mischen Sie das Brot mit Basilikum, Petersilie, Estragon und Knoblauch.

- Fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu und mischen Sie.

- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie ein letztes Mal, um eine homogene und grüne Paste zu erhalten.

- Gemüse schälen.

- Bereiten Sie einen großen Topf mit kochendem Salzwasser vor und tauchen Sie die Karotten hinein: 7 bis 8 Minuten oder 15 Minuten, je nach den verwendeten Karotten.

- Dann werfen Sie sie in eine große Menge kaltes Wasser und lassen Sie sie abtropfen.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th 6).

- Den Fisch auf das gebutterte Backblech (20 g) legen und würzen.

- Mit einem Löffel die Kräuterbutter entfernen und die Filets gleichmäßig abdecken.

- Je nach Dicke der Brillanteile 5 bis 6 Minuten backen.

- In der Zwischenzeit den Boden einer Bratpfanne mit Butter bestreichen und die Karotten glasieren.

Zur Hälfte in Wasser gießen, würzen und die Karotten glasieren. (8-10 Minuten für die Minis und 12 bis 15 Minuten für die Sandkarotten)

Den Fisch mit den glasierten Karotten auf einem Teller servieren.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Grill Woche #4. Kräuterbutter selber machen - Kochnoob (Juni 2021).