Fisch / Schalentiere

Cider Julienne Duo


Ling, auch als Julienne bekannt, wird noch nie so gut begleitet wie zu einer köstlichen Julienne mit Gemüse.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Leng- oder Julienne-Filet
  • 500 g julienned Gemüse (gefroren)
  • 30 g Butter
  • 35 cl roher Apfelwein
  • 2 EL. dehydrierte Fischbrühe
  • 4 EL. Sahne
  • 1 C. Esslöffel Soja Soße
  • 1 C. Teelöffel Paprika
  • Salz Pfeffer.

Cider Julienne Duo Rezept

Gießen Sie den Apfelwein in einen Topf, fügen Sie die Brühe hinzu, verquirlen Sie, bringen Sie ihn zum Kochen und stellen Sie die Hitze so ein, dass die Flüssigkeit köchelt.

Unbedeckt 40 Minuten halbieren lassen.

Fischfilets in Stücke schneiden. In einer Auflaufform in Butter anbraten.

Lassen Sie sie mit einem Abschäumer abtropfen und legen Sie stattdessen das julienned Gemüse hinein. Lassen Sie es für 10 Minuten zurückkehren.

Den Fisch wieder in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gießen Sie die Sojasauce in die Apfelweinreduktion, fügen Sie den Paprika und die Sahne hinzu.

Rühren, in die Auflaufform gießen, abdecken und vor dem Servieren 15 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit !

Bildnachweis: Les Cidres de France


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