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Kürbis Curry


Der Herbst markiert die Ankunft der Kürbisse, ihrer köstlichen Rezepte und Farben. Hier ist eine originelle und leicht würzige Idee mit diesem Kürbis-Curry.

Vorbereitung : 20 Minuten
Kochen : 40 min

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel. von Sonnenblumenöl
  • 30 g geklärte Butter
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Tomatenmark 1 TL. Kaffee von Garam Massala
  • 1 Teelöffel. Senfkörner
  • 300 g Kürbis
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Zucker
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kürbis-Curry-Rezept

  • Die Zwiebeln schälen, waschen und in Mirepoix schneiden.
  • In einer Auflaufform das Öl mit der Butter erhitzen. Zwiebeln ohne Färbung kochen. Fügen Sie die Linsen hinzu, gießen Sie 50 cl Wasser ein, fügen Sie die Tomatenmark und Gewürze hinzu.
  • Während dieser Zeit den Kürbis schälen und in Dampf vorkochen, sollte er noch knusprig herauskommen.
  • Den Kürbis in große Würfel schneiden und mit dem Zucker in die Linsenauflaufform gießen. Mischen und weiter kochen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Stellen Sie die Auflaufform auf hohe Hitze, bis die Sauce eindickt. - Heiß mit duftendem Reis servieren.

Zusätzliche Information

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Korallenlinse
Aus der Familie der Hülsenfrüchte (Erbsen, rote Bohnen, Saubohnen usw.) werden in der asiatischen Küche rote Linsen verwendet, die mit Reis und Gewürzen gemischt werden. Geschälte rote Linsen (daher die orange Farbe) eignen sich gut für die Zubereitung von Suppen, da sie ohne Schale beim Kochen schnell schmelzen.

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Kürbis
Kalorienarm (20 Kalorien pro 100 Gramm), Kürbis zeichnet sich durch einen sehr hohen Wassergehalt (92%) und eine hohe Konzentration an Provitaminen A (Carotin) aus: Je intensiver der Kürbis ist, desto mehr enthält er!

Rezept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Rezept: Kürbiscurry. ALDI SÜD (Juni 2021).