Gartenarbeit

Mangold wiederentdeckt


Mangold wird in vielen mediterranen Rezepten verwendet und ist eines der einmal vergessenen Gemüsesorten, die ein Comeback erleben.

Sie sind fruchtbar und lassen sich leicht im Gemüsegarten anbauen.

  • Zu lesen: wie man Mangold gut wachsen lässt

Verschiedene Mangoldarten

Grün zu schneiden, weiß, lockig zu weiß Karte, zu rot Karte ... Die Sorten von MangoldDieses zweijährige Kraut aus der Rübenfamilie fehlt nicht. Es wird auch "Birnenwein" genannt und hat große grüne Blätter, deren Reize (oder Rippen), d. H. Der Blattstiel und die Adern, je nach Art unterschiedliche Farben annehmen.

Die Blattspreite wird wie Spinat gekocht und gehackt (insbesondere in der im Süden beliebten Mangoldpastete), wenn die Rippen gebraten, gedämpft oder überbacken mit Bechamel serviert werden. Hinweis: Die farbigen Rippen duften stärker als die weißen und haben einen süßen Geschmack ähnlich dem von Rote Beete.

Mangold säen und ernten

Samen können im Frühjahr, April bis Mai, für eine Juli-Ernte oder im Sommer für eine Herbsternte gesät werden. In 1 cm tiefe Reihen säen und die Reihen ausdünnen, wenn die Pflanzen einige Blätter zeigen. Mangold schätzt frischen, tiefen Boden, der mit reifem Kompost angereichert ist. Im Sommer die Basis der Sämlinge gießen, damit sie gut Wurzeln schlagen können.

  • Die Ernte erfolgt wie bei Salaten mit einer Schere nach Ihren Wünschen.

Schneiden Sie die Blätter vor dem ersten Frost in Bodennähe. Bei negativen Temperaturen die Pflanzen unter Schutz schützen. Im Frühjahr bieten sie Ihnen junge Blätter an, die Sie roh in Salaten essen können. Dann lassen Sie die Pflanzen zu Samen aufsteigen, damit sie sich dank des Windes von selbst neu besäen.

  • Achten Sie darauf, nicht zu installieren Rüben nahe, um schlecht essbare Hybridisierung zu vermeiden.

L. H.


Video: Mangold wiederentdeckt. MAGGI Ideenküche (Juli 2021).