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Heiße Austern mit Curry, gedünstetem Kohl

Heiße Austern mit Curry, gedünstetem Kohl


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Köstliche Vorspeise mit heißen Austern, dieses Rezept für heiße Austern mit Curry, gedämpftem Kohl ist ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 24 Cancalaise Austern Nr. 3
  • 1 Chinakohl
  • 30 g gesalzene Butter
  • 1 Teelöffel. Curry
  • 20 cl flüssige Sahne (30% Fett)
  • 1 Ei
  • 500 g grobes Salz
  • Salz Pfeffer

Heiße Austern mit Curry, gedünstetem Kohl

Was für ein Parfüm!

- Die Chinakohlblätter waschen und hacken. 10 Minuten in Butter schwitzen, mit Curry bestreuen. Reservieren.

- Öffnen Sie die Austern, schälen Sie sie (sammeln und filtern Sie ihr Wasser). Waschen Sie die Innenseite der Muscheln.

- Das Austernwasser zum Kochen bringen, die Austern 30 Sekunden pochieren. Legen Sie sie wieder in ihre Schalen.

- In einer Salatschüssel die Sahne schlagen. Fügen Sie ein Eigelb hinzu, mischen Sie es vorsichtig und würzen Sie es mit Pfeffer.

- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (th.7).

- Die leeren Austernschalen in einer Auflaufform auf einem Bett aus grobem Salz anrichten, den Kohl verteilen und mit einem Esslöffel Schlagsahne belegen.

Einige Minuten backen (bis sie goldbraun sind).

- Legen Sie ein neues Bett aus grobem Salz auf Teller, legen Sie die Austern dort.

- Dienen !

KELLERSEITE:

Tokay Pinot Gris aus dem Elsass

Worte aus der Küche

Scheibe : in dünne Scheiben schneiden.

Pochieren : Kochen Sie ein Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Ei, Obst usw.) in einer kochenden Flüssigkeit (Wasser, Milch, Brühe, Brühe, Sirup usw.). Wenn das Lebensmittel in die Flüssigkeit gegeben wird, kann die Flüssigkeit bereits köcheln oder kalt sein.

Schweiß : Entfernen Sie das Wasser aus der Vegetation eines Gemüses, indem Sie es vorsichtig erhitzen, ohne eine fetthaltige Substanz einzufärben, um die Aromen zu konzentrieren.

WOHLBEFINDEN

Kalorien pro Person: 750

Foto: C. Herlédan


Video: Pizzateig selber machen-Original Pizzateig Rezept aus Neapel von den Erfindern der Pizza Margherita (Juli 2022).


Bemerkungen:

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