Lebensmittelrezepte

Truthahn gefüllt mit getrockneten Früchten

Truthahn gefüllt mit getrockneten Früchten


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Hier ist eine originelle Art, Truthahn mit diesem Rezept für Truthahn zu kochen, der mit getrockneten Früchten gefüllt ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Truthahn von 4 kg
  • 150 g Butter
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 50 cl trockener Weißwein
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Möhren
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 3 HülsenKnoblauch
  • Thymian
  • Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

  • 150 g Wurstfleisch
  • 80 g Hühnerleber
  • 150 g gemahlene Kalbsschulter
  • 3 Scheiben Sandwichbrot
  • 15 cl Sahne
  • 3 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 4 Schalotten
  • 1 Prise 4 Gewürze
  • Schale von 1/2 Orange
  • 4 Feigen trocken
  • 5 Termine
  • 6 getrocknete Aprikosen
  • 80 g Rosinen
  • Feines Salz, Pfeffer aus der Mühle

Truthahn gefüllt mit getrockneten Früchten

Vorbereitung der Füllung:

- Entfernen Sie die Kruste von den Brotscheiben und bewahren Sie die Krume auf. Gießen Sie die Sahne in eine Salatschüssel und ordnen Sie die Semmelbrösel in Stücke. 30 Minuten ruhen lassen.

- Schalotten schälen und hacken.

- Datteln, Aprikosen, Feigen und Hühnerleber in kleine Stücke schneiden.

- In eine Salatschüssel das Wurstfleisch, die Hühnerleber und die Kalbsschulter gießen, das abgetropfte Brot, die Gewürze, Eier, getrockneten Früchte, Schalotten, das Mehl hinzufügen und abschmecken. Gut mischen und gegebenenfalls die Gewürze anpassen.

Zubereitung des Truthahns:

- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6).

- Um die Butter zu schmelzen.

- Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln fein hacken und die Karotten in große Stücke schneiden.

- Den Truthahn mit der Füllung garnieren und festbinden.

- Legen Sie dieses Gemüse in den Boden der Auflaufform, legen Sie den Truthahn hinein, fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblatt hinzu.

- Den Truthahn mit der geschmolzenen Butter beträufeln.

- Legen Sie den Truthahn in den Ofen und heften Sie ihn jede Viertelstunde 1 Stunde lang mit der Hühnerbrühe.

Gießen Sie den Weißwein ein, sobald die Füllung Farbe annimmt. Weiter kochen für 2 Stunden 30 Minuten, sehr regelmäßig begießen.

Nach dem Kochen den Truthahn herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Schneide das

Truthahn, halten Sie es warm, gießen Sie den Saft in ein Soßenboot.

Chef's BBA

Servieren Sie diesen Truthahn mit Kastanien und Kartoffelpüree.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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