Lebensmittelrezepte

Kürbissuppe mit Lachs


Ein guter, weicher und cremiger Samt, das macht Lust, wenn Sie den ersten Frost spüren!

Auf der Speisekarte Kürbissuppe mit Lachs.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Filet Lachs Scottish Label Rouge ohne Haut
  • 800 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 2 EL. Schlagsahne
  • 50 g Butter
  • 15 cl flüssige Sahne
  • Salz Pfeffer
  • Olivenöl

Kürbissuppenrezept mit Lachs

  • Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden
  • Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
  • 5 Minuten in der Hälfte der Butter schmelzen
  • Den Kürbis hinzufügen, mit Wasser bedecken, die Brühe, das Salz und den Pfeffer hinzufügen
  • 25 min kochen
  • Die flüssige Sahne in Schlagsahne schlagen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und kühl halten
  • Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen,
  • Salz und Pfeffer.

Den Backofengrill vorheizen.

  • Mischen Sie den Kürbis, fügen Sie den Rest der Butter und die Sahne hinzu
  • Die Lachsscheiben 3 bis 4 Minuten unter den Ofengrill geben
  • Gießen Sie das Velouté in Suppenteller
  • Legen Sie die Lachsscheiben mit ein oder zwei Quenellen Schlagsahne darauf


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