Geschirr

Mittelmeer Türkei Kebab


Der Truthahnkebab mit weißer Sauce ist ein köstliches mediterranes Rezept und ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Fladenbrote
  • 1 Pfeffer rot (oder 2 Tomaten)
  • 1 bis 2 Zwiebelrot (e)
  • 8 Blatt Grüner Salat
  • 30 g Butter
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Olivenöl

Marinierter Truthahn

  • 480 g Putenschnitzel (oder Kalbfleisch oder Huhn)
  • 1 Teelöffel. Esslöffel von Ingwer frisch
  • 15 cl Olivenöl
  • 2 EL. Paprika
  • 2 EL. Curry
  • 2 EL. Esslöffel Weinessig

weiße Soße

  • 2 Naturjoghurt
  • 1 Zitrone
  • 1 GewürznelkeKnoblauch
  • 4 Stränge von Schnittlauch
  • 1 Teelöffel. Mayonnaise
  • 1 Prise Paprika-Pulver
  • 1 Teelöffel. Kaffee von Kreuzkümmel

Mittelmeer Türkei Kebab

Für den marinierten Truthahn:

- Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden.

- Ingwer schälen und hacken.

- In eine tiefe Schüssel Olivenöl, Essig, Paprika, Ingwer und Curry geben. Gut mischen.

- Das Fleisch in diese Marinade geben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Für die weiße Sauce:

- Schnittlauch waschen und hacken

- In zwei Hälften schneiden, auspressen und den Zitronensaft sammeln.

- Knoblauch schälen, waschen, abbauen und hacken.

- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch, Kreuzkümmel, Chili, Mayonnaise und Knoblauch vermischen. Jahreszeit.

- Waschen, halbieren und pfeffern. Schneiden Sie es in kleine Streifen.

- Zwiebeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.

- Salat waschen und auswringen.

- Im letzten Moment in einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die marinierten und abgetropften Putenstücke anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu, kochen Sie für 2 Minuten.

- Brot teilen, innen mit weißer Sauce bestreichen. Schieben Sie 2 Salatblätter zwischen die beiden, verteilen Sie den Pfeffer und das Fleisch. Nochmals mit weißer Sauce beträufeln. Genießen!

Chef's B.A.ba und Kebab

Es ist möglich, dieses Sandwich mit hausgemachten Pommes Frites zu vervollständigen, die in geklärter Butter gekocht werden.

Der Begriff "Kebab" ist türkischen Ursprungs und bedeutet "Grill". Der Döner Kebab ist ein "rotierender Grill" und bezieht sich normalerweise auf den Fleischturm, der im Allgemeinen auf Kalbfleisch basiert, das in dieser Art von Catering gefunden wird. Es wird auch Gyros auf Griechisch oder Chawarma auf Arabisch genannt. In seiner westlichen Verwendung bezieht sich der Begriff, der hier für dieses Rezept verwendet wird, hauptsächlich auf ein Sandwich, das mit gegrilltem Fleisch am Spieß gefüllt ist. Im Rahmen eines Familienkonzepts wird hier in der Pfanne gegrillt.

Auf der Kellerseite Wein zum Kebab

Dieses ungewöhnliche Sandwich ist trotz seines Namens so weit vom Schinken und der Butter entfernt wie vom türkischen Kebab, von dem es nur die Sauce enthält, die für die Küche dieser Region des Mittelmeerbeckens charakteristisch ist, zu der es eine asiatische Note mit Curry und Ingwer. Ein Gericht, das reich an Empfindungen ist und natürlich kraftvolle Weine benötigt, die diesem Aufruhr an Gewürzen und Aromen widerstehen können. Für diejenigen, die die Zubereitung in Richtung ihrer orientalischsten Dimension ziehen möchten, bietet ein Gewürztraminer mit Aromen von Rose und Litschi einen farbenfrohen exotischen Akkord. Umgekehrt ist es bei einem weißen Menetou-Salon, der dank seiner Säure dem Gaumen Frische verleiht, die Sauce, die durch einen Ton-in-Ton-Aroma hervorgehoben wird. Wenn Sie den Wein zu einem diskreten Partner machen möchten, wird ein Anjou-Rosé leicht erweichen und die verschiedenen Ausdrucksformen des Gerichts überziehen, während Sie zurückbleiben. Herr Chassin

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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