Lebensmittelrezepte

Ananas Tatin gewürzt mit Salbei und Ingwer


Ananas, Star der französischen exotischen Früchte, bietet uns dieses wunderschöne lateinische Ananasrezept an!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 groß Ananas
  • 1 Limette
  • 1 Blätterteig
  • 200 g Puderzucker
  • 1 kleines Stück Ingwer frisch
  • 80 g halb gesalzene Butter
  • Ein paar Blätter Salbei.

Ananas Tatin mit Ingwer und Salbei Rezept

Schneiden Sie die Ananas an der Basis und am Anfang der Blätter. Halten Sie ihn aufrecht und entfernen Sie die Haut mit einem Messer.

Entfernen Sie die "Augen" mit einem Pariser Löffel oder der Spitze eines Gemüsemessers.

  • Legen Sie die Ananas horizontal und schneiden Sie sie in 5 Millimeter dicke Scheiben.
  • Mit dem Limettensaft beträufeln.
  • Den Ingwer reiben und über die Ananasscheiben streuen.

Reservieren. Den Salbei abspülen, trocknen und fein hacken.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (Th. 6-7).

  • In einem Topf den Zucker ohne Rühren erhitzen, bis ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht.
  • Gießen Sie die Hälfte in eine Zahnsteinform.
  • Die Ananasscheiben anrichten und mit dem restlichen Karamell bedecken.
  • Abkühlen lassen.
  • Mit gehacktem Salbei bestreuen.

Rollen Sie den Blätterteig ab, legen Sie ihn auf die Ananas und falten Sie die Ränder zur Innenseite der Form. Den Teig mit einer Gabel einstechen.

25 Minuten backen. Vor dem Entformen abkühlen lassen.

Servieren Sie das Tatin mit einer Kugel Kokoseis.

Frankreich 1. europäischer Ananasproduzent.

Dank der Kultur der Wiedervereinigung ist Frankreich der führende europäische Ananasproduzent.

Im Jahr 1493 betrat Christoph Kolumbus den Boden von Guadeloupe und bemerkte eine merkwürdige Frucht mit sechseckigen Mustern. Ananas wird seit Tausenden von Jahren von Einheimischen angebaut.

Das aus Paraguay stammende Mitglied der Bromelienfamilie ist ein voller Erfolg in Europa. Es wird in Gewächshäusern in Holland, Großbritannien oder Frankreich angebaut. Ludwig XIV. Integrierte es sogar in die Kulturen des Château de Choisy-le-Roi, um den Appetit seiner Geliebten Madame de Maintenon zu stillen.

Erst in den 1980er Jahren und mit der Entwicklung des Luftverkehrs wurde der Verbrauch dieses Vitamin C-Konzentrats nicht demokratisiert. Mit 30.000 Tonnen pro Jahr stieg Frankreich an die Spitze der europäischen Produzenten. Die Industriekultur ist in Reunion, Guyana und Guadeloupe etabliert.

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M.B.


Bildnachweis: Ananas: © Maxandrew - stock.adobe.com Ananas-Tatin mit Ingwer und Salbei: © EU / Interfel / Amélie Roche


Video: Gesunde Minze. Visite. NDR (Juni 2021).