Provençal daube: das Rezept auf Rindfleischbasis

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Der Eintopf ist eine provenzalische Spezialität, die Rindfleisch, Kräuter aus der Provence und Karotten ehrt.

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Rindfleisch (Futter, Nusshütte)
1,5 kgMöhren
1 Liter Rotwein
4 oder 5Schalotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige von Petersilie
2 Nelken
1 Strauß garni
10 cl Olivenöl
Salz Pfeffer

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ziemlich lang, da sein Erfolg in der Zeit des Marinierens und Kochens liegt. Das Vergnügen ist nur größer.

Rindfleischeintopf Rezept

Dieses Rezept kann am selben Morgen zubereitet werden, ist aber noch besser, wenn es am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren erneut erhitzt wird.

Wählen Sie für Wein vorzugsweise einen Wein aus dem Süden, der eher vollmundig ist.

- Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßig große Stücke von ca. 4 bis 5 cm²
- Zwiebel schälen und fein hacken
- Die Karotten schälen und in Stücke schneiden
- Den Knoblauch zerdrücken
- Alles in eine Schüssel geben und den Rotwein einfüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist
- Nelken, 1 Karotte, Pfeffer, Petersilie und Bouquet garni hinzufügen
- Einige Stunden vor dem Kochen oder sogar am Vortag marinieren lassen