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Bo Brötchen mit Steak: das leckere Rezept


Der Erfolg des Bo Bun zeigt es, wie die Verbreitung von Restaurants und Kochbüchern, die ihm gewidmet sind: Die Küche Vietnams verführt die Franzosen.

Es muss gesagt werden, dass sie alles hat. Frisch, duftend, sparsam und gesund, wird es von Feinschmeckern auf der Suche nach Exotik sowie von denen, die ihre Figur beobachten, geschätzt.

Zu den beliebtesten Gerichten, die wir finden Bo Bun, eine große Schüssel mit Reisnudeln, marinierten und sautierten Fleischstreifen, rohem Gemüse (Salat, Karotte, Gurke), d ’aromatische Kräuter, Erdnusspüree und gegrillte Zwiebeln, serviert mit einer Nuoc-Mam-Sauce.

Ausgewogen, nach Herzenslust anpassbar (Sie können Garnelen, gehackte Frühlingsrollen usw. hinzufügen), in den meisten asiatischen Restaurants verkauft und einfach herauszunehmen, ist dieses komplette Gericht der Verbündete schneller Mittagspausen.

Pho, Banh Mi, Banh Cuon

Eine weitere bekannte Spezialität, pho ist eine Brühe aus Rindfleisch, in der flache Reisnudeln gekocht werden. Sie fügen Fleischstücke, Gemüse und Kräuter Ihrer Wahl hinzu. In Vietnam wird es zum Frühstück gegessen; In Frankreich ist es ideal für ein leichtes Abendessen. Das Gleiche gilt für Banh Cuon, Reismehlpfannkuchen mit Schweinehackfleisch und schwarzen Pilzen, serviert mit der essentiellen Nuoc Mam, der legendären marinierten Fischsauce.

Beim Mittagessen die banh mi gewinnt immer mehr Anhänger. Dieses Sandwich aus Saigon ist ein gutes Beispiel für französisch-vietnamesischen Synkretismus und besteht aus einem Baguette mit Mayonnaise und Pastete, belegt mit Schweinefleisch, mariniertem Gemüse, Koriander, Chili und Sojasauce.

Das Steak Bo Bun Rezept

Zutat für 4 Personen:

  • 4 Steaks 125 g (Flankensteak, Rumpf, Birne, Wittling, Filet)
  • 4 Schalotten1 Bündel Koriander frisch
  • 200 g Reisnudeln
  • ½ Liter Pot-au-Feu
  • 12 Frühlingsrollen
  • 4 EL. Esslöffel Nuoc Mam
  • 1 Bratbad.

Zubereitung von Bo Bun mit Steak:

  • Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (Th. 6)
  • Das Frittierbad erhitzen.

Die Reisnudeln 10 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen.

Den Koriander waschen und grob hacken.

Schalotten im Bratbad schälen, hacken und braten.

Backen Sie die Frühlingsrollen im Ofen (sie sollten golden und knusprig sein).

Die Pot-au-Feu-Brühe erhitzen, mit der Nuoc Mam mischen und beiseite stellen.

Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen.

Die Steaks bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite anbraten. Salz, Pfeffer und Hackfleisch.

Die Fadennudeln auf 4 große Schalen verteilen.

Gießen Sie die Pot-au-Feu-Brühe ein. Fügen Sie das Fleisch, die in Stücke geschnittenen Nems, den Koriander und die gebratenen Schalotten hinzu und servieren Sie sie heiß.

L. H.


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