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Perlhuhn in Essig und kandierten Äpfeln

Perlhuhn in Essig und kandierten Äpfeln


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Ein köstliches Wintergericht, Perlhuhn in Essig und Bratäpfel, ist einfach und schnell zuzubereiten, um ein schmackhaftes und duftendes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Perlhuhn 1,2 kg
  • 50 g gesalzene Butter
  • 4 Schalotten
  • 15 cl Apfelessig
  • 10 cl Weißwein (Riesling)
  • Grobes Salz
  • Pfeffer

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Perlhuhn in Essig und kandierten Äpfeln

Das Perlhuhn in Stücke schneiden.

  • 30 g Butter in einer Auflaufform schmelzen, die Geflügelstücke hineinlegen und anbraten.
  • Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite.
  • Schalotten schälen und hacken.

In der gleichen Auflaufform,

  • 20 g Butter schmelzen und die Schalotten darin anschwitzen.
  • Gießen Sie den Essig ein, mischen Sie ihn gut mit einem Holzspatel und gießen Sie den Wein hinein.
  • 5 Minuten zum Kochen bringen.
  • Die Perlhuhnstücke wieder in die Auflaufform geben und mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
  • Abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten kochen lassen.
  • Nehmen Sie das Geflügel aus dem Auflauf und legen Sie es in eine Schüssel.
  • Verwerfen Sie überschüssiges Fett vom Kochen, indem Sie es vorsichtig mit einer Kelle von der Oberfläche der Sauce entfernen.
  • Gewürze anpassen.

Servieren mit Äpfel gebacken oder in einer Pfanne.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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