Lebensmittelrezepte

Grünkohl-Cannelloni und feine Geflügelfüllung


Grünkohl, ein Gemüse, das durch dieses köstliche Rezept von Cannelloni aus Grünkohl und feiner Geflügelfüllung sublimiert wird.

Für 4 Personen:

  • 12 Blatt Grünkohl
  • 400 g Hühnerbrust
  • 1 Schalotte
  • 1 Karotte
  • 3c. Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Haufen Schnittlauch
  • 200 g Hüttenkäse
  • 1 Zitrone, spezielle Kochfolie
  • Salz und Pfeffer.

Von den angelsächsischen Medien beeinflusst, entdecken die Franzosen ihre diätetischen Tugenden wieder. Grünkohl ist jedoch eine sehr alte europäische Sorte.

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Grünkohl-Cannelloni und feine Geflügelfüllung

Die Kohlblätter waschen und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ablassen.

Reserviere vier Blätter und hacke die anderen.

Hähnchenbrust grob hacken, bevor sie mit der Schalotte, der Hälfte des Schnittlauchs, der Sahne und den Eiern gemischt wird. Jahreszeit.

In der Mixschüssel,

  • Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu und mischen Sie ihn erneut.

Verteilen Sie die Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche.

  • Legen Sie ein ganzes Kohlblatt flach darauf.
  • Mit Füllung garnieren.
  • Rollen Sie das Kohlblatt zu Cannelloni zusammen.
  • Wickeln Sie diese Cannelloni fest in Frischhaltefolie.
  • In einer Hühnerbrühe ca. 20 Minuten dämpfen oder kochen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.

Kombinieren Sie den Hüttenkäse, den restlichen gehackten Schnittlauch, den Zitronensaft und die Schale.

Salz und Pfeffer.

Die Cannelloni abtropfen lassen, auspacken und mit der Sauce servieren.

Grünkohl, ein Grundnahrungsmittel im Mittelalter

Seit fünf Jahren schwärmen die gesunden Teile der Medien von Artikeln über die Tugenden von Grünkohl, jetzt "Grünkohlkohl" genannt. Ein amerikanischer Trend, der sich in Frankreich verbreitet.

Grünkohl stammt aus dem Mittelmeerraum und ist dennoch die erste Sorte, die lange vor dem Kopfkohl auf dem alten Kontinent angebaut wurde. Im Mittelalter schätzten insbesondere die Bauern ihre Winterhärte angesichts des harten Winters. Dieser traditionelle Konsum wurde in Frankreich etwas aufgegeben, bleibt aber in den nordeuropäischen Ländern relevant.

Reich an Ballaststoffen und Vitamin C.

Zu den Tugenden des Grünkohls gehört vor allem sein Faserreichtum. Es ist bekannt, dass das Gemüse Krämpfe, Übelkeit und Magenschmerzen lindert. Wir begrüßen auch seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C. Eine wertvolle Hilfe angesichts der Kälteeinbrüche im Winter.

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M.B.


Bildnachweis: Grünkohl: © Azurita - stock.adobe.com Grünkohl-Cannelloni und feine Geflügelfüllung: © Philippe Dufour / Interfel


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