Geschirr

Huhn in höchster Sauce, Gemüse und leckerem Reis


Hier ist ein köstliches Hühnchenrezept in höchster Sauce, Gemüse und köstlichem Reis.

Zutaten für 4 Personen:

Huhn in höchster Sauce:

  • 1 Henne von 2 bis 2,2 kg gebunden
  • 1 Zwiebel
  • 2 Nelken
  • 4 Möhren
  • 4 Lauch
  • 2 Zweige von Sellerie
  • 1 Strauß garni
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 15 cl Sahne
  • Grobes Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Köstlicher Reis:

  • 1 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 280 g Arborio-Reis
  • 15 cl Wein
  • 30 g Parmesan
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, 10 Pfefferkörner

Huhn in höchster Sauce, Gemüse und leckerem Reis

Bereiten Sie die Henne vor:

- Legen Sie die Henne in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit Wasser. Zum Kochen bringen,

Mit grobem Salz abschmecken, köcheln lassen und 2 Stunden 30 Minuten abdecken.

- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen und mit den Nelken einstechen.

- Karotten schälen und waschen.

- Waschen und schneiden Sie das Lauchgrün auf 2/3.

- Sellerie waschen, verdünnen und in Abschnitte schneiden.

- Überfliegen Sie regelmäßig die Oberfläche der Auflaufform und legen Sie das Gemüse dort mit dem Bouquet garni und Pfeffer ab.

Weitere 30 Minuten kochen lassen.

- Die Brühe filtern und entfetten, mit der Henne wieder in die Auflaufform geben.

Machen Sie die höchste Sauce:

- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einlegen, mischen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

- Abkühlen lassen, dann gießen, Schöpflöffel nach Schöpflöffel, 50 cl heiße Brühe.

Kochen, bis die Sauce eindickt, dann die Sahne einrühren. Jahreszeit.

Für den leckeren Reis:

- Zwiebel schälen, waschen, hacken, in 30 g Butter anbraten. Reis, Perle hinzufügen und Wein einfüllen. 1 Minute verdampfen lassen und 1 l heiße Brühe einfüllen. Abdecken und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

- Mit Salz, Pfefferkörnern und Muskatnuss würzen. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan einarbeiten.

- Schneiden Sie die Henne in Stücke und servieren Sie sie mit Sauce, Gemüse und Reis.

Chef's B.A.ba.

Um den Reis zu perlen, geben Sie ihn gut in die Butter, bis er durchscheinend wird (ohne zu bräunen). Vor allem nicht ausspülen, es wird verlieren

Teil seiner Stärke, wesentlich für den Erfolg des Risottos.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Hähnchen - Reispfanne mit Gemüse Rezept - Any Blum - Serie #74 (Juni 2021).