Lebensmittelrezepte

Zwiebelsuppe und Comté-Käse-Croutons

Zwiebelsuppe und Comté-Käse-Croutons


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Hier ist das köstliche Rezept für Zwiebelsuppe, ideal für alle Jahreszeiten, aber besonders geschätzt, wenn das Wetter kalt ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 gZwiebeln
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 30 g Butter
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Mehl
  • 1 Baguette
  • 60 g geriebenes Comté
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten und Kochen für eine einfache und schnelle Zubereitung.

Zwiebelsuppe

Für den ganzen Winter die berühmte Zwiebelsuppe und die traditionellen Croutons aus Comté im Auge behalten.

  • Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Hühnerbrühe erhitzen.
  • Die Butter in einer Auflaufform schmelzen, die Zwiebeln anbraten. 15 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie leicht gefärbt sind. Würzen und das Mehl hinzufügen.
  • Mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nach und nach die heiße Brühe einfüllen. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Gewürze.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (th.7).

  • In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden. Im Ofen einige Minuten grillen.
  • Teilen Sie die Suppe in kleine Terrinen (ofenfest).
  • Legen Sie die Brotscheiben auf die Oberfläche und bedecken Sie sie mit Käse. Legen Sie diese Suppenterrinen unter den Ofengrill, bis die Oberfläche braun wird.

Servieren Sie diese Zwiebelsuppe heiß. Legen Sie übrig gebliebenes gegrilltes Baguette und geriebene Comté-Käsescheiben in die Mitte des Tisches.

B.A.BAdu Koch

Die Geflügelbrühe kann durch eine Mischung aus 50 cl Muscadet und 50 cl Wasser ersetzt werden.

Wenn Sie Ihre Suppen nicht bräunen möchten: Legen Sie die Brotscheiben in tiefe Teller, bedecken Sie sie mit Käse und gießen Sie sehr heiße Zwiebelsuppe darüber (damit der Käse schnell schmelzen kann).

Wenn Sie hartes Brot übrig haben, rösten Sie es und machen Sie dieses Rezept. Das spart Ihnen viel Abfall!

Als Vorspeise angeboten, kann diese Suppe genauso gut ein volles Gericht sein.

Kellerseite

Suppen und andere Suppen werden aufgrund ihrer flüssigen Natur selten von Wein begleitet. Im Gegenteil, nichts in ihren Geschmackseigenschaften steht einer köstlichen Paarung im Wege.

Die Zwiebelsuppe selbst ist reich an Empfindungen mit Gerüchen, die das Karamellisieren von Zwiebeln mit den tierischen Noten der Brühe und des Käses mischen, Aromen, bei denen das Salzige der letzteren mit der Süße der Zwiebeln spielt, und eine Textur gleichzeitig pastös, klumpig, flüssig oder sogar leicht klebrig.

Diese Art der Textur schätzt den Kontrast, den Weine mit einem Hauch von Säure bringen.

In Weiß a Muscadetwird auf aromatischer Ebene diskret sein und gleichzeitig die notwendige Erleichterung bieten. In rot ist die Fruchtigkeit von a St. Pourçain wird mit Kontrast spielen und olfaktorische Wahrnehmungen bereichern, während a Roter Anjou wird die Zwiebel in ihren pflanzlichen und karamellisierten Dimensionen hervorheben.

Lassen Sie uns zum Schluss dieses Glas Wein nutzen, um eine Träne in den letzten Löffel Suppe zu gießen und so das Vergnügen von "Chabrot" zu schmecken.

Preisidee (2007):
- Muscadet 3 bis 5 €
- Saint-Pourçain 4 bis 7 €
- Red Anjou 5 bis 8 €
Herr Chassin

Rezept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Zwiebelsuppe mit Käse überbacken auf französische Art - selber machen nach Omas Rezept (Kann 2022).