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Als Beilage zu Pfannkuchen und anderen Süßigkeiten, Fisch und sogar geräuchertem Aufschnitt überrascht Tonkabohne und Mandelbutter die Geschmacksknospen.
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 Tonkabohne
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel. Kaffee von Pastis
Rezept für Tonkabohne und Mandelbutter
- Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank.
- Machen Sie kleine Späne aus der Tonkabohne.
- In einer Schüssel die Butter mit einer Gabel bearbeiten, bis sie die Konsistenz einer Salbe annimmt.
- Mandelpulver, Tonkabohne und weiche Butterpasteten einrühren. Mischen, bis eine glatte Textur entsteht.
- Legen Sie die zusammengesetzte Butter auf ein Blatt Frischhaltefolie und formen Sie sie zu einer Rolle. Achten Sie dabei darauf, die beiden Enden zu schließen.
- 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten (oder 15 Minuten im Gefrierschrank) in den Kühlschrank stellen.
Chef's B.A.BA.
Als Beilage zu Pfannkuchen und anderen Süßigkeiten, Fisch und sogar geräuchertem Aufschnitt!
Die verschiedenen Butter:
Die Butter kann nach mehreren Kriterien klassifiziert werden: der Konservierungsbehandlung, die auf die Creme angewendet wurde, die verwendet wurde
Herstellung (zum Beispiel pasteurisierte Butter), ihren Fettgehalt, ihre Herkunft (AOC-Butter) oder ihre Technik
Herstellung.
Für Ihre Rezepte können Sie verwenden: ungesalzene ungesalzene Butter, halbsalzige Butter mit einem Salzgehalt zwischen 0,8% und 3% Salz oder gesalzene Butter mit mehr als 3% Salz.
Erfahren Sie mehr über die Tonkabohne
Die Tonkabohne (oder Tonkabohne) ist die Frucht des Baumes, von dem sie stammt: Teakholz, heimisch in Lateinamerika. Seine Farbe, tiefschwarz, alle faltig, mit einem sehr intensiven und einzigartigen Duft.
In der Küche bringt Tonkabohne kräftige, warme und süße Mandelaromen mit einem Hauch Vanille.
Foto: C. Herlédan
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