Geschirr

Fonio Couscous mit Garnelen


Sehr vollständig, aber auch lecker, dieses Rezept für Couscous von Fonio mit Garnelen ist auch einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Gläser ganzes Fonio (ca. 250g)
  • 500 g geschälte Garnelen
  • 8 getrocknete Aprikosen (oder frisch)
  • 1 Zucchini
  • 50 g Butter 1/2 Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL. von 4 Gewürzmischung
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Salz, grobes Salz

Fonio Couscous mit Garnelen

- Spülen Sie das Fonio mit sauberem Wasser ab.

- In einen Topf 5 Gläser Wasser gießen, mit grobem Salz salzen. Zum Kochen bringen und 2 Gläser Fonio hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 3 Minuten anschwellen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

- Zwiebel schälen und fein hacken.

- Zucchini waschen, mit der Haut reiben.

- Die Aprikosen halbieren, wenn sie frisch sind.

- In einer Pfanne das Gemüse 5 Minuten in 30 g Butter 1/2 Schaumsalz kochen. Fügen Sie die Aprikosen hinzu. Mit der 4 Gewürzmischung und Salz würzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu. Halten Sie die Zubereitung warm.

- Das Fonio in 20 g 1/2 gesalzener Butter anbraten. Mit Kurkuma würzen. Fügen Sie diese Mischung der Garnelenmischung hinzu.

Chef's B.a.ba.

Für dieses Rezept können Sie das Fonio durch Bulgur oder Quinoa ersetzen.

WOHLBEFINDEN

Aufgrund seiner afrikanischen Herkunft verströmt Fonio beim Kochen einen „erdigen“ Geruch, den Sie bei der Verkostung nicht finden.

Fonio:

Fonio ist in einigen Teilen Westafrikas ein Getreide von wirtschaftlicher Bedeutung. Einmal geschält, wird es für die Zubereitung vieler Rezepte wie Couscous, Brei, Fleischbällchen, Donuts, Brot ... verwendet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert Fonio so viel Protein wie Nudeln oder Reis, aber vorhanden Aminosäuren (Methionin und

Cystin) interessanter. Fonio enthält kein Gluten, das eine Alternative für Allergiker darstellt. Entdecken !!

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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