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Gazpacho mit Tomaten, Erdbeeren und Frischkäse


Diese frische und leicht fruchtige Gazpacho aus Tomaten und Erdbeeren, begleitet von Frischkäse, ist ein köstliches Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Erdbeeren Plougastel-Typ
  • 150 g Tomaten (Olivette usw.)
  • 1 Fenchel und seine Leuchten
  • 150 g frischer Ziegenkäse
  • 5 cl weißer Reisessig
  • 1 Teelöffel. Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Gomasio
  • Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

Gazpacho mit Tomaten, Erdbeeren und Frischkäse

> Waschen Sie das Gemüse.

> Stemmen Sie die Erdbeeren, schälen Sie die Tomaten und hacken Sie den Fenchel, wobei Sie die Spitzen für die Dekoration aufbewahren.

> Das Ganze in den Mixer geben und mischen.

> Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

> Fügen Sie den weißen Reisessig hinzu, mischen Sie ihn gut und fügen Sie gegebenenfalls den Zucker hinzu.

> Korrigieren Sie das Gewürz.

> Ordnen Sie die Gazpacho in kleinen Schalen, Verrines oder kleinen tiefen Tellern.

> Fügen Sie ein paar Teelöffel frischen Ziegenkäse hinzu.

> Mit Gomasio bestreuen, mit Fenchelspitzen garnieren.

> Gut gekühlt servieren.

Chef's B.A.BA.

Wenn Sie kein Gomasio haben, ersetzen Sie es durch goldenen Sesam und Fleur de Sel. Andere Frischkäse können Ziegenkäse ersetzen.

Erfahren Sie mehr über Gomasio

Es ist sehr einfach, das Gomasio selbst zuzubereiten: 1 TL. grobes Salz und 6 EL. Esslöffel blonde Sesamkörner. Die Samen bei mittlerer Hitze einige Minuten in einer Pfanne mit Salz unter ständigem Rühren trocken rösten.

Mit einem Stößel grob mahlen. Gomasio kann mehrere Monate in einem geschlossenen Glas an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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