Geschirr

Auberginengratin


Die Aubergine überbacken ist ein leckeres Gericht, sonnig und überbacken bis zur Perfektion, das Mittelmeer auf dem Teller.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 schön Aubergine (oder 2 mittel)
  • 2 Scheiben roher Schinken
  • 50 g alt Mimolette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 170 g Busch
  • 10 cl flüssige Sahne
  • 4 Prisen Chili
  • 50 g geriebenes Emmental
  • 1 Spritzer Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Auberginengratin

  • Waschen, der Länge nach halbieren und die Aubergine dämpfen (ca. 15 Minuten).
  • Den rohen Schinken in Scheiben schneiden.
  • Mimolette in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Salatschüssel,

  • Gießen Sie den Busch, Knoblauch, Chili, Salz und Sahne ein.
  • Mischen.
  • Fügen Sie den Schinken hinzu, passen Sie die Gewürze an.
  • Schneiden Sie die Auberginen in 10 cm lange und 5 cm breite Scheiben.
  • Jede Auberginenscheibe mit der Füllung garnieren, aufrollen und in eine Schüssel geben. Gratin.
  • Mit geriebenem Emmental bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

15 Minuten in den Ofen stellen und bei Bedarf bräunen.

Heiß oder kalt servieren!

Lesen Sie auch: biegesundheitliche Vorteile und Vorteile von Auberginen

Zusätzliche Informationen zum Busch

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Busch :
Wir unterscheiden:
- der Vésubie-Busch aus Ziegen- und Schafsmilch, hergestellt in der Umgebung von Nizza,
- Bourdins Busch, hergestellt aus Kuhmilch,
- der Rove-Busch, hergestellt in der Nähe von Marseille und nur mit roher Ziegenmilch von Rove.
Beachten Sie, dass korsisches Brocciu (AOC) aus Ziegen- und Schafsmilch stark daran ähnelt.
Das Busch wird mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern bestreut oder mit Zucker, Marmelade, Honig verziert gegessen ... In der Küche ist es eine Zutat der Wahl für süße oder herzhafte Kuchen, Verrines, Füllungen für Cannelloni und viele Desserts.

Rezept: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel


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