Parmentier von Enten, Topinambur und kandierten Äpfeln

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Der Duck Parmentier ist ein köstliches Rezept, das hier mit Topinambur und kandierten Äpfeln eine besondere Geschmacksnote findet.

Vorbereitungszeit : 30 Minuten

Kochzeit : 40 min

Schwierigkeit: einfach

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

4 bis 5 Entenschenkel Confit
5 schön Kartoffeln
3 Jerusalem Artischocken
1 schön Zwiebel
3 Äpfel
25 cl Milch
Salz Pfeffer

Duck Parmentier Rezept mit Topinambur und kandierten Äpfeln

Dieses Rezept ist ideal für Ihre Herbst- und Winterabende. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist voller Geschmack!

Beginnen Sie mit dem Entfetten der Entenschenkel, indem Sie sie vorsichtig in einer Pfanne schmelzen
Halten Sie ein wenig Fett in der Pfanne, um die Zwiebeln und Äpfel danach zu bräunen
Die Oberschenkel vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Entfernen Sie mit Ihren Fingern die Knochen von den Entenbeinen und verdünnen Sie das Fleisch vorsichtig

Kartoffelpüree und Topinambur machen,

Kartoffeln und Topinambur schälen und gründlich waschen
20 Minuten in kochendem Wasser kochen
Wenn Sie mit einem scharfen Messer ohne Widerstand fahren können, stoppen Sie das Feuer
Leere das Wasser
Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie alles
Salz Pfeffer

Kandierte Zwiebeln und Äpfel kochen,

Äpfel und Zwiebeln schälen
Schneiden Sie die Äpfel in große Würfel
Zwiebel fein hacken
Alles in dem Entenfett in der Pfanne anbraten
Schalten Sie die Heizung aus, wenn die Äpfel und Zwiebeln goldbraun und leicht kandiert sind

In einer Auflaufform

Mischen Sie zunächst das Fleisch mit den kandierten Äpfeln und Zwiebeln.
Legen Sie die Kartoffelpüree und Topinambur gleichmäßig darauf
40 Minuten backen

Nehmen Sie das Gericht am besten einige Minuten vor dem Servieren heraus und begleiten Sie den Enten-Parmentier mit einem guten Salat Grüner Salat oder mesclun.

Guten Appetit !