Der Duck Parmentier ist ein köstliches Rezept, das hier mit Topinambur und kandierten Äpfeln eine besondere Geschmacksnote findet.
Vorbereitungszeit : 30 Minuten
Kochzeit : 40 min
Schwierigkeit: einfach
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
- 4 bis 5 Entenschenkel Confit
- 5 schön Kartoffeln
- 3 Jerusalem Artischocken
- 1 schön Zwiebel
- 3 Äpfel
- 25 cl Milch
- Salz Pfeffer
Duck Parmentier Rezept mit Topinambur und kandierten Äpfeln
Dieses Rezept ist ideal für Ihre Herbst- und Winterabende. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist voller Geschmack!
- Beginnen Sie mit dem Entfetten der Entenschenkel, indem Sie sie vorsichtig in einer Pfanne schmelzen
- Halten Sie ein wenig Fett in der Pfanne, um die Zwiebeln und Äpfel danach zu bräunen
- Die Oberschenkel vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Entfernen Sie mit Ihren Fingern die Knochen von den Entenbeinen und verdünnen Sie das Fleisch vorsichtig
Kartoffelpüree und Topinambur machen,
- Kartoffeln und Topinambur schälen und gründlich waschen
- 20 Minuten in kochendem Wasser kochen
- Wenn Sie mit einem scharfen Messer ohne Widerstand fahren können, stoppen Sie das Feuer
- Leere das Wasser
- Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
- Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie alles
- Salz Pfeffer
Kandierte Zwiebeln und Äpfel kochen,
- Äpfel und Zwiebeln schälen
- Schneiden Sie die Äpfel in große Würfel
- Zwiebel fein hacken
- Alles in dem Entenfett in der Pfanne anbraten
- Schalten Sie die Heizung aus, wenn die Äpfel und Zwiebeln goldbraun und leicht kandiert sind
In einer Auflaufform
- Mischen Sie zunächst das Fleisch mit den kandierten Äpfeln und Zwiebeln.
- Legen Sie die Kartoffelpüree und Topinambur gleichmäßig darauf
- 40 Minuten backen
Nehmen Sie das Gericht am besten einige Minuten vor dem Servieren heraus und begleiten Sie den Enten-Parmentier mit einem guten Salat Grüner Salat oder mesclun.
Guten Appetit !
