Geschirr

Parmentier von Enten, Topinambur und kandierten Äpfeln


Der Duck Parmentier ist ein köstliches Rezept, das hier mit Topinambur und kandierten Äpfeln eine besondere Geschmacksnote findet.

Vorbereitungszeit : 30 Minuten

Kochzeit : 40 min

Schwierigkeit: einfach

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

  • 4 bis 5 Entenschenkel Confit
  • 5 schön Kartoffeln
  • 3 Jerusalem Artischocken
  • 1 schön Zwiebel
  • 3 Äpfel
  • 25 cl Milch
  • Salz Pfeffer

Duck Parmentier Rezept mit Topinambur und kandierten Äpfeln

Dieses Rezept ist ideal für Ihre Herbst- und Winterabende. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist voller Geschmack!

  • Beginnen Sie mit dem Entfetten der Entenschenkel, indem Sie sie vorsichtig in einer Pfanne schmelzen
  • Halten Sie ein wenig Fett in der Pfanne, um die Zwiebeln und Äpfel danach zu bräunen
  • Die Oberschenkel vom Herd nehmen und abkühlen lassen
  • Entfernen Sie mit Ihren Fingern die Knochen von den Entenbeinen und verdünnen Sie das Fleisch vorsichtig

Kartoffelpüree und Topinambur machen,

  • Kartoffeln und Topinambur schälen und gründlich waschen
  • 20 Minuten in kochendem Wasser kochen
  • Wenn Sie mit einem scharfen Messer ohne Widerstand fahren können, stoppen Sie das Feuer
  • Leere das Wasser
  • Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
  • Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie alles
  • Salz Pfeffer

Kandierte Zwiebeln und Äpfel kochen,

  • Äpfel und Zwiebeln schälen
  • Schneiden Sie die Äpfel in große Würfel
  • Zwiebel fein hacken
  • Alles in dem Entenfett in der Pfanne anbraten
  • Schalten Sie die Heizung aus, wenn die Äpfel und Zwiebeln goldbraun und leicht kandiert sind

In einer Auflaufform

  • Mischen Sie zunächst das Fleisch mit den kandierten Äpfeln und Zwiebeln.
  • Legen Sie die Kartoffelpüree und Topinambur gleichmäßig darauf
  • 40 Minuten backen

Nehmen Sie das Gericht am besten einige Minuten vor dem Servieren heraus und begleiten Sie den Enten-Parmentier mit einem guten Salat Grüner Salat oder mesclun.

Guten Appetit !


Video: Küchenpraxis: Topinambur richtig putzen und schälen (Juli 2021).